De La Habana vengo
De algunas palabras que son usadas, o que han sido usadas, en la comunicación local o general en Cuba o por los cubanos, con citas al Léxico Mayor de Cuba por Esteban Rodríguez Herrera editado en 1958 por Editorial Lex, La Habana, Cuba y otras referencias del idioma español en Cuba. En referencia las palabras que comienzan con la letra C o la letra E nos referimos a las dos voces: Coco y Contramaestre: “Cita de Léxico Mayor de Cuba por Esteban Rodríguez Herrera Volumen I. editado en 1958 por Editorial Lex, La Habana, Cuba. Coco. -N. ep. m. -Ave zancuda muy abundante en la isla de Cuba, propia de las ciénagas y manglares, donde anida, de donde pasa a las lagunas y playas fangosas, así como a las orillas de los ríos. Buscan su alimento como otras especies de largo pico, hurgando en el fango cuando no ven la presa a la vista, o en la abertura de sus cuevas. Se alimentan de pequeños reptiles, crustáceos chicos, gusanos, insectos acuáticos y otros animalitos semejantes. Domesticados son omnívoros, pues una vez capturados se dejan criar fácilmente, volviéndose muy mansos. Entonces son útiles, porque persiguen y destruyen animales tan dañinos y repugnantes como las cucarachas y otras especies igualmente dañinas o perjudiciales al hombre. Su carne es buena para algunos, pero no todos la comen, sin embargo de que se les caza para desollarlos y quitarles el olor a marisco que tienen. De noche se reúnen para volar en bandadas a sus dormitorios, donde suelen encontrarse también otras especies afines como Garzas, Corúas, Marbellas y otras, formando todas un conjunto numeroso que ocupan una extensión blanquecina donde duermen por millares aves y más aves de color blanco y de diferentes especies, contrastando con el color verde del arbolado donde se asientan para dormir. Los Cocos anidan de Abril a Setiembre en los nidos que construyen en las ramificaciones horizontales de algunos árboles con ramitas, yerbas y tallitos secos. Ponen por lo general 3 huevos que varían de color y tamaño, y a veces hasta 5. El Coco que describimos es el llamado Blanco debido a su plumaje blanco, aunque más o menos sucio, con las puntas de las remeras negro-azuladas o verdi-negras; la frente y cara desnudas, de igual modo que la horqueta que tiene debajo del pico, rosadas con un viso de color del coral; pico algo más pálido y pardo hacia la punta. Los pies del color de la cara, pero menos fuerte; iris azul celeste o color perla. Tal es la descripción que de un ejemplar adulto nos ofrece el Dr. Gundlach, el eminente ornitólogo, quien clasifica la especie como Eudocimus albus, (Tantalus) Linn., género Eudocimus Wagl., de la familia Tantalidae. Para el Sr. Pezuela el Coco blanco es la especie Ibis alba, Lin.”…

De algunas palabras que son usadas, o que han sido usadas, en la comunicación local o general en Cuba o por los cubanos, con citas al Léxico Mayor de Cuba por Esteban Rodríguez Herrera editado en 1958 por Editorial Lex, La Habana, Cuba y otras referencias del idioma español en Cuba. En referencia las palabras que comienzan con la letra C o la letra E nos referimos a las dos voces: Coco y Contramaestre: “Cita de Léxico Mayor de Cuba por Esteban Rodríguez Herrera Volumen I. editado en 1958 por Editorial Lex, La Habana, Cuba. Coco. -N. ep. m. -Ave zancuda muy abundante en la isla de Cuba, propia de las ciénagas y manglares, donde anida, de donde pasa a las lagunas y playas fangosas, así como a las orillas de los ríos. Buscan su alimento como otras especies de largo pico, hurgando en el fango cuando no ven la presa a la vista, o en la abertura de sus cuevas. Se alimentan de pequeños reptiles, crustáceos chicos, gusanos, insectos acuáticos y otros animalitos semejantes. Domesticados son omnívoros, pues una vez capturados se dejan criar fácilmente, volviéndose muy mansos. Entonces son útiles, porque persiguen y destruyen animales tan dañinos y repugnantes como las cucarachas y otras especies igualmente dañinas o perjudiciales al hombre. Su carne es buena para algunos, pero no todos la comen, sin embargo de que se les caza para desollarlos y quitarles el olor a marisco que tienen. De noche se reúnen para volar en bandadas a sus dormitorios, donde suelen encontrarse también otras especies afines como Garzas, Corúas, Marbellas y otras, formando todas un conjunto numeroso que ocupan una extensión blanquecina donde duermen por millares aves y más aves de color blanco y de diferentes especies, contrastando con el color verde del arbolado donde se asientan para dormir. Los Cocos anidan de Abril a Setiembre en los nidos que construyen en las ramificaciones horizontales de algunos árboles con ramitas, yerbas y tallitos secos. Ponen por lo general 3 huevos que varían de color y tamaño, y a veces hasta 5. El Coco que describimos es el llamado Blanco debido a su plumaje blanco, aunque más o menos sucio, con las puntas de las remeras negro-azuladas o verdi-negras; la frente y cara desnudas, de igual modo que la horqueta que tiene debajo del pico, rosadas con un viso de color del coral; pico algo más pálido y pardo hacia la punta. Los pies del color de la cara, pero menos fuerte; iris azul celeste o color perla. Tal es la descripción que de un ejemplar adulto nos ofrece el Dr. Gundlach, el eminente ornitólogo, quien clasifica la especie como Eudocimus albus, (Tantalus) Linn., género Eudocimus Wagl., de la familia Tantalidae. Para el Sr. Pezuela el Coco blanco es la especie Ibis alba, Lin.”…

De algunas palabras usadas en Cuba, o que han sido usadas en la comunicación local o general por los cubanos, con citas al Léxico Mayor de Cuba por Esteban Rodríguez Herrera editado en 1958 por Editorial Lex, La Habana, Cuba y otras referencias del idioma español en Cuba. En referencia a la palabra “Alcatraz” o “El Pelícano Pardo (Pelecanus occidentalis) en la familia de los Pelícanos (Pelecanidae) del orden de los Pelícanos y aves afines, o Totipalmados, (Pelecaniformes) en Las Aves (clase Aves): en Damisela: “Este pelícano no es migratorio; es una especie más bien sedentaria donde la mayoría de los adultos permanecen todo el año cerca del lugar donde anidan. Aun así, durante el verano algunos individuos y mucho de los jóvenes se trasladan de un lugar a otro. Normalmente a lo largo de la costa marina; no es extraño verlo unos kilómetros tierra adentro sobre todo si existen lagos. Casi todos retornan a su colonia pero cuando algunos de ellos encuentran un hábitat donde puedan subsistir se quedan y comienzan una nueva colonia; claro muchos perecen en el intento. Durante esta temporada de desplazamiento no es raro que algún individuo vuele río arriba llegando bien lejos en el Mississippi, el Colorado u otro río. No es una migración, más bien una expansión de la ubicación. Durante las tormentas y temporales es muy usual que algunos se extravíen y terminen en lugares remotos, tanto tierra adentro como mar abierto.”…

De algunas palabras usadas en Cuba, o que han sido usadas en la comunicación local o general por los cubanos, con citas al Léxico Mayor de Cuba por Esteban Rodríguez Herrera editado en 1958 por Editorial Lex, La Habana, Cuba y otras referencias del idioma español en Cuba. En referencia a la palabra “Alcatraz” o “El Pelícano Pardo (Pelecanus occidentalis) en la familia de los Pelícanos (Pelecanidae) del orden de los Pelícanos y aves afines, o Totipalmados, (Pelecaniformes) en Las Aves (clase Aves): en Damisela: “Este pelícano no es migratorio; es una especie más bien sedentaria donde la mayoría de los adultos permanecen todo el año cerca del lugar donde anidan. Aun así, durante el verano algunos individuos y mucho de los jóvenes se trasladan de un lugar a otro. Normalmente a lo largo de la costa marina; no es extraño verlo unos kilómetros tierra adentro sobre todo si existen lagos. Casi todos retornan a su colonia pero cuando algunos de ellos encuentran un hábitat donde puedan subsistir se quedan y comienzan una nueva colonia; claro muchos perecen en el intento. Durante esta temporada de desplazamiento no es raro que algún individuo vuele río arriba llegando bien lejos en el Mississippi, el Colorado u otro río. No es una migración, más bien una expansión de la ubicación. Durante las tormentas y temporales es muy usual que algunos se extravíen y terminen en lugares remotos, tanto tierra adentro como mar abierto.”…

Algunas imágenes de lugares en Las Villas, Cuba, en las Tarjetas Postales Cubanas en Guije.com incluyendo San José del Lago (y fotos adicionales) y “El Municipio de Sancti Spíritus es uno de los treinta y dos municipios en la provincia de Las Villas. Al extremo oriente de la provincia limita por el este con la provincia de Camagüey; al norte sus límites son con el municipio de Yaguajay; por el oeste linda con los términos municipales de Cabaiguán, Fomento y Trinidad; al sur le bañan las aguas del Mar Caribe. Su territorio cubre una superficie de 2,879 kilómetros cuadrados. La Ciudad de Caibarién: Ciudad cabecera del municipio. Fundada en 1841 para establecerse junto al embarcadero de Tesico, frente al cayo Conuco y cerca de la laguna de Escobar, por la familia Cabrera, quien encomendó al ingeniero Estratón Bauzá los planos de la futura población, pero levantada en donde se encuentra actualmente. No obstante, en 1832 comenzaron las edificaciones de una ranchería de pescadores llamada Colonia de Vives, en homenaje al capitán general don Francisco Dionisio Vives, bajo cuyo gobierno se iniciaron las obras y de cuyo pueblecito procede la ciudad de Caibarién que llegó a ser progresista, moderna y plena de todas las actividades e inquietudes comerciales.”…

Algunas imágenes de lugares en Las Villas, Cuba, en las Tarjetas Postales Cubanas en Guije.com incluyendo San José del Lago (y fotos adicionales) y “El Municipio de Sancti Spíritus es uno de los treinta y dos municipios en la provincia de Las Villas. Al extremo oriente de la provincia limita por el este con la provincia de Camagüey; al norte sus límites son con el municipio de Yaguajay; por el oeste linda con los términos municipales de Cabaiguán, Fomento y Trinidad; al sur le bañan las aguas del Mar Caribe. Su territorio cubre una superficie de 2,879 kilómetros cuadrados. La Ciudad de Caibarién: Ciudad cabecera del municipio. Fundada en 1841 para establecerse junto al embarcadero de Tesico, frente al cayo Conuco y cerca de la laguna de Escobar, por la familia Cabrera, quien encomendó al ingeniero Estratón Bauzá los planos de la futura población, pero levantada en donde se encuentra actualmente. No obstante, en 1832 comenzaron las edificaciones de una ranchería de pescadores llamada Colonia de Vives, en homenaje al capitán general don Francisco Dionisio Vives, bajo cuyo gobierno se iniciaron las obras y de cuyo pueblecito procede la ciudad de Caibarién que llegó a ser progresista, moderna y plena de todas las actividades e inquietudes comerciales.”…

“No siempre es la mente del hombre la que forja en su interior los monumentos que han de perpetuar en piedras lapidarias los recuerdos de pasadas glorias, de hechos heroicos y de rememoraciones históricas. Es, a veces, la Naturaleza la que se cuida de guardar celosamente recuerdos que para los pueblos resultan brillantes de su epopeya. Por lo menos, Cuba se cuenta entre las naciones que entre sus monumentos se pueden citar frondosos árboles que desafiando el tiempo y sus rigores han ido explicando a las generaciones la génesis de lo que es hoy la Patria Cubana.” De los ensayos en “Cosas de mi tierra” en Guije.com, como fueron presentados en la obra de Alberto Boix Comas “Así es Cuba” aparentemente editada a principios de la década de 1950, reproducimos un resumen del ensayo: “Cuba y su Jagüey de Yara”: “En las tierras de Oriente, que son tierras de amor y de heroísmo, de esfuerzo y de trabajo, de Patria y de Libertad, puede el visitante enfrentarse con un Jagüey, mudo testigo del grito de guerra sintetizado en el sublime “Independencia o muerte” de los mambises; puede buscar la sombra de los frondosos e históricos Mangos de Baraguá testigos del inicio de aquella Invasión que llevando como jefe al Titán de Bronce llevó de uno a otro confín la Bandera de la Estrella Solitaria que iba dejando por donde pasaba una estela brillante de heroicidades que culminaron con la admiración del mundo entero en pro de la causa de Cuba y, por no citar más, puede extasiarse ante el “Arbol de la Paz” en las cercanías de la ciudad de Santiago de Cuba y bajo cuya coposa ceiba, que otro no era el árbol de referencia, el Mayor General John R. Brooke, Jefe de las fuerzas norteamericanas firmó el armisticio que suscribió el Capitán español Toral y que puede traducirse en aquellas famosas palabras pronunciadas por el Congreso Americano: “Cuba es y de derecho debe ser libre e independiente”…
“Y siguiendo que “la campana del ingenio comenzó a tocar y las centrífugas, vomitando chorros desde el 10 de octubre, se hicieron idea. Fueron cada nota de la campana gotas de sangre, sueros de valor temerario que masculinizaron los brazos y les hicieron tan poderosos como las mismas raíces del jagüey, para apretar los machetes y abrir las veredas sombrías que no dejaban entrar en el alma de los cubanos el sol de la libertad… El Grito de Yara, era para romper cadenas y para levantar nuevos corazones y encender nuevos pensamientos en el despertar de la mayoría de edad de un pueblo; y no fue vano su eco. Céspedes y los treinta y siete que le acompañaban, todos ricos, cultos y desinteresados enfilaban la gran avenida que debía perdurar y ser norma definitiva de todos los pueblos del mundo: La Democracia. He aquí el majestuoso monumento que la Naturaleza ha dado a Cuba a través del Jagüey de Yara… árbol que si bien en sí es pequeño ante la grandiosidad que representa en gestas heroicas y en ideales sublimes encierra en sí la página nimbada de inmortalidad de la Historia de Cuba que nada ni nadie podrá destruir porque en ella se encierra toda la grandeza, toda la nobleza y todo el espíritu de sacrificio que hicieron posible que en años posteriores ante el mundo civilizado se recibiera bajo salvas de artillería, gritos de júbilo y señales de reconocimiento universal la República de Cuba, como un pueblo más de los que integran la gran grey de pueblos cultos, libres y soberanos”…

“No siempre es la mente del hombre la que forja en su interior los monumentos que han de perpetuar en piedras lapidarias los recuerdos de pasadas glorias, de hechos heroicos y de rememoraciones históricas. Es, a veces, la Naturaleza la que se cuida de guardar celosamente recuerdos que para los pueblos resultan brillantes de su epopeya. Por lo menos, Cuba se cuenta entre las naciones que entre sus monumentos se pueden citar frondosos árboles que desafiando el tiempo y sus rigores han ido explicando a las generaciones la génesis de lo que es hoy la Patria Cubana.” De los ensayos en “Cosas de mi tierra” en Guije.com, como fueron presentados en la obra de Alberto Boix Comas “Así es Cuba” aparentemente editada a principios de la década de 1950, reproducimos un resumen del ensayo: “Cuba y su Jagüey de Yara”: “En las tierras de Oriente, que son tierras de amor y de heroísmo, de esfuerzo y de trabajo, de Patria y de Libertad, puede el visitante enfrentarse con un Jagüey, mudo testigo del grito de guerra sintetizado en el sublime “Independencia o muerte” de los mambises; puede buscar la sombra de los frondosos e históricos Mangos de Baraguá testigos del inicio de aquella Invasión que llevando como jefe al Titán de Bronce llevó de uno a otro confín la Bandera de la Estrella Solitaria que iba dejando por donde pasaba una estela brillante de heroicidades que culminaron con la admiración del mundo entero en pro de la causa de Cuba y, por no citar más, puede extasiarse ante el “Arbol de la Paz” en las cercanías de la ciudad de Santiago de Cuba y bajo cuya coposa ceiba, que otro no era el árbol de referencia, el Mayor General John R. Brooke, Jefe de las fuerzas norteamericanas firmó el armisticio que suscribió el Capitán español Toral y que puede traducirse en aquellas famosas palabras pronunciadas por el Congreso Americano: “Cuba es y de derecho debe ser libre e independiente”…

“Y siguiendo que “la campana del ingenio comenzó a tocar y las centrífugas, vomitando chorros desde el 10 de octubre, se hicieron idea. Fueron cada nota de la campana gotas de sangre, sueros de valor temerario que masculinizaron los brazos y les hicieron tan poderosos como las mismas raíces del jagüey, para apretar los machetes y abrir las veredas sombrías que no dejaban entrar en el alma de los cubanos el sol de la libertad… El Grito de Yara, era para romper cadenas y para levantar nuevos corazones y encender nuevos pensamientos en el despertar de la mayoría de edad de un pueblo; y no fue vano su eco. Céspedes y los treinta y siete que le acompañaban, todos ricos, cultos y desinteresados enfilaban la gran avenida que debía perdurar y ser norma definitiva de todos los pueblos del mundo: La Democracia. He aquí el majestuoso monumento que la Naturaleza ha dado a Cuba a través del Jagüey de Yara… árbol que si bien en sí es pequeño ante la grandiosidad que representa en gestas heroicas y en ideales sublimes encierra en sí la página nimbada de inmortalidad de la Historia de Cuba que nada ni nadie podrá destruir porque en ella se encierra toda la grandeza, toda la nobleza y todo el espíritu de sacrificio que hicieron posible que en años posteriores ante el mundo civilizado se recibiera bajo salvas de artillería, gritos de júbilo y señales de reconocimiento universal la República de Cuba, como un pueblo más de los que integran la gran grey de pueblos cultos, libres y soberanos”…

Los países de Europa en el mundo de hace cien años en el álbum Alrededor del Mundo en las Postalitas Cubana presentado en Guije.com: “El clima de Italia es muy agradable, cálido al S. y fresco y hasta frío al N. La agricultura es esmerada en Lombardía y otras pocas localidades, produciéndose principalmente granos, vinos, lino, frutas, flores, &. La Industria es extensa y variada, ganado, ovejas, gusanos de seda, coral, esponjas, mármoles, especialmente los de Carrera, con que se fabrican todas las estatuas del mundo, alabastros, piedras preciosas; son famosas sus fábricas de sombreros, la fabricación de estatuas, preparación de vinos y aceites, &. Italia está dividida en 69 provincias. La capital de todo el reino es Roma, que posee una gloriosa historia, siendo sus principales hechos los siguientes: fue fundada, según la tradición por Rómulo y Remo; después de extender sus dominios bajo el reinado de siete reyes, Roma se constituyó en República; fue gobernada por dos Cónsules anuales bajo la autoridad del Senado, extendió su Imperio en toda Italia, a costa de sangrientas guerras; vencida por Anibar, temerosa de perecer, reaccionó y supo triunfar de Cartago, en las tres guerras púnicas; conquistó a España, la Macedonia y Grecia, el Oriente y Egipto; pero al llegar a su mayor apogeo, la vida desordenada y de placeres de sus habitantes, las rivalidades de Pompeyo y César, &., arruinaron la República, a pesar del patriotismo de Cicerón. César después de conquistar las Galias fue revestido de la autoridad suprema y murió asesinado. La República Italiana se encuentra localizada al sur en Europa, siendo la mayor parte de su territorio una península continental en el mar Mediterráneo. Parte de Italia son también las islas Sicilia y Cerdeña y otras islas menores próximas a la península y estas dos islas mayores. Dentro de Italia hay dos enclaves, el Vaticano y San Marino, con gobiernos propios. El país limitado al Norte por los Alpes, está atravesado en toda su extensión por los Apeninos, siendo las cumbres más altas de los Alpes el Monte Blanco (4.796 metros), Iserán, Cenis y Viso, en el límite de Francia: y en los Apeninos es notable el Vesubio, volcán cerca de Nápoles con ruidosas erupciones. Tiene Italia pintorescos valles, surcados de numerosos riachuelos y con multitud de lagos; sus costas están penetradas por profundos puertos y bahías y rodeadas de islas. Los ríos principales son el Pó, Adigio, Tiber, que pasa por Roma y Arno por Florencia. Los lagos son Mayor, Como, Lugano, Garda y Seo, Trasimeno y Bolcena.”…

Los países de Europa en el mundo de hace cien años en el álbum Alrededor del Mundo en las Postalitas Cubana presentado en Guije.com: “El clima de Italia es muy agradable, cálido al S. y fresco y hasta frío al N. La agricultura es esmerada en Lombardía y otras pocas localidades, produciéndose principalmente granos, vinos, lino, frutas, flores, &. La Industria es extensa y variada, ganado, ovejas, gusanos de seda, coral, esponjas, mármoles, especialmente los de Carrera, con que se fabrican todas las estatuas del mundo, alabastros, piedras preciosas; son famosas sus fábricas de sombreros, la fabricación de estatuas, preparación de vinos y aceites, &. Italia está dividida en 69 provincias. La capital de todo el reino es Roma, que posee una gloriosa historia, siendo sus principales hechos los siguientes: fue fundada, según la tradición por Rómulo y Remo; después de extender sus dominios bajo el reinado de siete reyes, Roma se constituyó en República; fue gobernada por dos Cónsules anuales bajo la autoridad del Senado, extendió su Imperio en toda Italia, a costa de sangrientas guerras; vencida por Anibar, temerosa de perecer, reaccionó y supo triunfar de Cartago, en las tres guerras púnicas; conquistó a España, la Macedonia y Grecia, el Oriente y Egipto; pero al llegar a su mayor apogeo, la vida desordenada y de placeres de sus habitantes, las rivalidades de Pompeyo y César, &., arruinaron la República, a pesar del patriotismo de Cicerón. César después de conquistar las Galias fue revestido de la autoridad suprema y murió asesinado. La República Italiana se encuentra localizada al sur en Europa, siendo la mayor parte de su territorio una península continental en el mar Mediterráneo. Parte de Italia son también las islas Sicilia y Cerdeña y otras islas menores próximas a la península y estas dos islas mayores. Dentro de Italia hay dos enclaves, el Vaticano y San Marino, con gobiernos propios. El país limitado al Norte por los Alpes, está atravesado en toda su extensión por los Apeninos, siendo las cumbres más altas de los Alpes el Monte Blanco (4.796 metros), Iserán, Cenis y Viso, en el límite de Francia: y en los Apeninos es notable el Vesubio, volcán cerca de Nápoles con ruidosas erupciones. Tiene Italia pintorescos valles, surcados de numerosos riachuelos y con multitud de lagos; sus costas están penetradas por profundos puertos y bahías y rodeadas de islas. Los ríos principales son el Pó, Adigio, Tiber, que pasa por Roma y Arno por Florencia. Los lagos son Mayor, Como, Lugano, Garda y Seo, Trasimeno y Bolcena.”…

Recetas en la sección de los Arroces y Pastas en “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba: “Arroz Frito con Bacon y Huevos: “Fría el bacon hasta que esté tostado y suelte la grasa. Quite el bacon y en la grasa dore los dientes de ajo. Saque los ajos y fría en la grasa el arroz revolviendo constantemente hasta que este doradito. Añádale el agua y la sal y déjelo a fuego mediano hasta que esté cocinado (aproximadamente 30 minutos). Moldee el arroz y sírvalo cubierto de los huevos duros y el bacon frito picadito”. - Continuando con otra de las recetas: “Arroz Tostado: “Lave el arroz y extiéndalo sobre una tartera de modo que quede bien esparcido. Ponga la tartera en el horno y déjela hasta que el arroz esté bien tostadito. Demora aproximadamente 45 minutos. En una cacerola llana derrita la mantequilla, añádale el arroz tostado y cocínelo unos minutos revolviendo constantemente. Añádale el consommé y el agua. Tápelo y cuando rompa el hervor bájele la candela de modo que se cocine a fuego lento. Demora aproximadamente 25 minutos. Añádale los cebollinos picaditos y la salsa de soya. Revuélvalo todo con un tenedor y déjelo unos minutos más en la cazuela bien tapado antes de servirlo.”
Del arroz en combinación o complemento a los mariscos y pescados en el libro Cocina al minuto “Arroz con Bonito en Molde: “Sofría la cebolla molida en la mantequilla, añádale vinagre, perejil y vino seco, únalo con el arroz, bonito y huevos batidos con la sal, Ac’cent y pimienta. Viértalo en un molde Pyrex engrasado con mantequilla y hornéelo a 375°F. 40 minutos aproximadamente. Sírvalo caliente con salsa de tomate catsup. Da 5 o 6 raciones.” - Otra receta: Arroz con Pescado a la Oriental: “Encienda el horno a 350°F. Adobe los filetes de pescado con la sal, pimienta molida, ajo y jugo de limón. Déjelos reposar aproximadamente media hora. Una todos los ingredientes del relleno. Coloque en una pescadera engrasada la mitad de los filetes, cúbralos con el relleno y coloque arriba la otra mitad de los filetes. Echele por encima la leche y coloque la mantequilla en cuadritos sobre los filetes. Hornéelo a 350°F. durante treinta minutos. Da 6 raciones.”

Recetas en la sección de los Arroces y Pastas en “Cocina al minuto” por Nitza Villapol y Martha Martínez editado en 1956 en La Habana, Cuba: “Arroz Frito con Bacon y Huevos: “Fría el bacon hasta que esté tostado y suelte la grasa. Quite el bacon y en la grasa dore los dientes de ajo. Saque los ajos y fría en la grasa el arroz revolviendo constantemente hasta que este doradito. Añádale el agua y la sal y déjelo a fuego mediano hasta que esté cocinado (aproximadamente 30 minutos). Moldee el arroz y sírvalo cubierto de los huevos duros y el bacon frito picadito”. - Continuando con otra de las recetas: “Arroz Tostado: “Lave el arroz y extiéndalo sobre una tartera de modo que quede bien esparcido. Ponga la tartera en el horno y déjela hasta que el arroz esté bien tostadito. Demora aproximadamente 45 minutos. En una cacerola llana derrita la mantequilla, añádale el arroz tostado y cocínelo unos minutos revolviendo constantemente. Añádale el consommé y el agua. Tápelo y cuando rompa el hervor bájele la candela de modo que se cocine a fuego lento. Demora aproximadamente 25 minutos. Añádale los cebollinos picaditos y la salsa de soya. Revuélvalo todo con un tenedor y déjelo unos minutos más en la cazuela bien tapado antes de servirlo.”

Del arroz en combinación o complemento a los mariscos y pescados en el libro Cocina al minuto “Arroz con Bonito en Molde: “Sofría la cebolla molida en la mantequilla, añádale vinagre, perejil y vino seco, únalo con el arroz, bonito y huevos batidos con la sal, Ac’cent y pimienta. Viértalo en un molde Pyrex engrasado con mantequilla y hornéelo a 375°F. 40 minutos aproximadamente. Sírvalo caliente con salsa de tomate catsup. Da 5 o 6 raciones.” - Otra receta: Arroz con Pescado a la Oriental: “Encienda el horno a 350°F. Adobe los filetes de pescado con la sal, pimienta molida, ajo y jugo de limón. Déjelos reposar aproximadamente media hora. Una todos los ingredientes del relleno. Coloque en una pescadera engrasada la mitad de los filetes, cúbralos con el relleno y coloque arriba la otra mitad de los filetes. Echele por encima la leche y coloque la mantequilla en cuadritos sobre los filetes. Hornéelo a 350°F. durante treinta minutos. Da 6 raciones.”

En 1519, pocos años después de la fundación de la ciudad de La Habana, fue erigida su iglesia parroquial bajo la advocación de San Cristóbal. Incendiarla primero, saqueada después de reconstruida, e incendiada otra vez y siempre por piratas, el Obispo Santo Matías procedió a su reconstrucción en el año 1666. En lo que concierne a su primitivo emplazamiento, son contradictorias las opiniones de historiadores, cronistas y escritores, aún las de aquellos más autorizados y versados en cuestiones de la religión vernácula.

En 1519, pocos años después de la fundación de la ciudad de La Habana, fue erigida su iglesia parroquial bajo la advocación de San Cristóbal. Incendiarla primero, saqueada después de reconstruida, e incendiada otra vez y siempre por piratas, el Obispo Santo Matías procedió a su reconstrucción en el año 1666. En lo que concierne a su primitivo emplazamiento, son contradictorias las opiniones de historiadores, cronistas y escritores, aún las de aquellos más autorizados y versados en cuestiones de la religión vernácula.

Selección de como pararecen en el álbum Alrededor del mundo en las Postalitas Cubana en Guije.com algunos países de algunas de las islas del mar Caribe, o las Antillas, incluyendo Haití, Cuba y la República Dominicana en las Americas durante principios del Sigo XX. Las fotos tienen al menos cien años. El presidente, los paisajes, los trajes típicos y muchas otras cosas más han cambiado desde entonces. Pero no deja de ser un dato histórico sumamente interesante.

Cuba no tiene montes de una altura extraordinaria; sin embargo, el Pico de Turquino se eleva a 2.400 metros y el Pico del Potrerillo y Ojo del Toro, a 1.000 metros cada uno. Tiene muchas bahías y puertos de importancia, tales como: Habana (el más notable por su comercio), Matanzas, Sagua la Grande, Nuevitas, Nipe (uno de los mayores del mundo), Santiago de Cuba, Guantánamo; Cienfuegos, &. Los ríos de Cuba, dado su estrechez (200 kilómetros en la parte más ancha, y 40 en la más angosta), no son de mucha extensión, sin embargo, existe el Cauto, con 333 kilómetros de curso, celebre además de su extensión por haber muerto en la confluencia de este río con el Contramaestre, Martí, el padre de la Patria, y el Sagua la Grande, con 200 kilómetros de curso; y existen algunos notables por los pintorescos, como el Almendares o Chorrera, que riega la Habana; el Yumurí, San Juan y Canímar, que cruzan Matanzas, formando el primero con las montañas que circundan a la ciudad, la famosa Abra del Yumurí. Existen algunas cascadas de bastante altura, como la de Hanabanilla (100 metros), la del Río Moa (100 metros), &. Cuba está rodeada de islas, cayos y bajos, en más de 1.300, siendo la más notable de todas, la Isla de Pinos, descubierta por Colón, quien la nombró Evangelista; consta de unos 3.500 habitantes, siendo rica en pinos y maderas preciosas, en mármol, hierro, azufre, cristal de roca, &.; su capital es Nueva Gerona y Santa Fe es muy celebrada como lugar de temporada, con aguas medicinales; viven actualmente gran cantidad de agricultores norte americanos, y pertenece a la provincia de la Habana. El clima de Cuba es variable, cálido de Junio a Agosto, siendo el invierno muy agradable, debido a lo cual todos los años se ven, especialmente en las ciudades de le Habana y Matanzas, gran cantidad de “turistas”. El idioma es el castellano y la religión que predomina es la católica, aunque hay una completa libertad de cultos. En Cuba no existen reptiles venenosos, ni animales salvajes; encontrándose en cambio, gran variedad de aves y pájaros, así como todos los animales domésticos.”…

Cuba “Fue descubierta por Cristóbal Colón, al anochecer del 27 de Octubre de 1492, entrando el día siguiente, domingo 28, por la desembocadura de un hermoso río, al que llamó San Salvador, y admirado de la exuberancia de la vegetación que, en pleno otoño, ofrecía, exclamó que era “¡la más hermosa tierra que ojos hayan visto!”. Colón la llamó Juana, en honor del Príncipe Don Juan; mas habiendo fallecido este, se le denominó Fernandina; pero desde hace dos siglos conserva el nombre con que la designaban sus primitivos habitantes, Cuba. Después de cuatro siglos de pertenecer como colonia a España y de uno de luchas cruentas, obtuvo su independencia, que fue proclamada solemnemente el 20 de Mayo de 1902, siendo elegido para ocupar el puesto de presidente el eximio patriota Don Tomas Estrada Palma. Es la más rica, grande y próspera de las Antillas. Se halla situada entre las dos Américas, a la entrada del Golfo mexicano y debido a su excelente situación con respecto al Canal de Panamá, que próximamente se abrirá al comercio universal, constituye un lugar privilegiado de escala para los buques de todas las nacionalidades que se dirijan al Océano Pacífico. Su figura ha sido comparada con la de un arado, teniendo la extensión y población más arriba consignados, siendo esta última conforme a la rectificación que del último censo (1907), ha hecho la Secretaría de Gobernación a fines de 1912, incluyendo la Isla de Pinos y sus cayos adyacentes, habiendo tenido un aumento después del cese de la soberanía española, de más de 700.000 habitantes”…

Selección de como pararecen en el álbum Alrededor del mundo en las Postalitas Cubana en Guije.com algunos países de algunas de las islas del mar Caribe, o las Antillas, incluyendo Haití, Cuba y la República Dominicana en las Americas durante principios del Sigo XX. Las fotos tienen al menos cien años. El presidente, los paisajes, los trajes típicos y muchas otras cosas más han cambiado desde entonces. Pero no deja de ser un dato histórico sumamente interesante.

Cuba no tiene montes de una altura extraordinaria; sin embargo, el Pico de Turquino se eleva a 2.400 metros y el Pico del Potrerillo y Ojo del Toro, a 1.000 metros cada uno. Tiene muchas bahías y puertos de importancia, tales como: Habana (el más notable por su comercio), Matanzas, Sagua la Grande, Nuevitas, Nipe (uno de los mayores del mundo), Santiago de Cuba, Guantánamo; Cienfuegos, &. Los ríos de Cuba, dado su estrechez (200 kilómetros en la parte más ancha, y 40 en la más angosta), no son de mucha extensión, sin embargo, existe el Cauto, con 333 kilómetros de curso, celebre además de su extensión por haber muerto en la confluencia de este río con el Contramaestre, Martí, el padre de la Patria, y el Sagua la Grande, con 200 kilómetros de curso; y existen algunos notables por los pintorescos, como el Almendares o Chorrera, que riega la Habana; el Yumurí, San Juan y Canímar, que cruzan Matanzas, formando el primero con las montañas que circundan a la ciudad, la famosa Abra del Yumurí. Existen algunas cascadas de bastante altura, como la de Hanabanilla (100 metros), la del Río Moa (100 metros), &. Cuba está rodeada de islas, cayos y bajos, en más de 1.300, siendo la más notable de todas, la Isla de Pinos, descubierta por Colón, quien la nombró Evangelista; consta de unos 3.500 habitantes, siendo rica en pinos y maderas preciosas, en mármol, hierro, azufre, cristal de roca, &.; su capital es Nueva Gerona y Santa Fe es muy celebrada como lugar de temporada, con aguas medicinales; viven actualmente gran cantidad de agricultores norte americanos, y pertenece a la provincia de la Habana. El clima de Cuba es variable, cálido de Junio a Agosto, siendo el invierno muy agradable, debido a lo cual todos los años se ven, especialmente en las ciudades de le Habana y Matanzas, gran cantidad de “turistas”. El idioma es el castellano y la religión que predomina es la católica, aunque hay una completa libertad de cultos. En Cuba no existen reptiles venenosos, ni animales salvajes; encontrándose en cambio, gran variedad de aves y pájaros, así como todos los animales domésticos.”…

Cuba “Fue descubierta por Cristóbal Colón, al anochecer del 27 de Octubre de 1492, entrando el día siguiente, domingo 28, por la desembocadura de un hermoso río, al que llamó San Salvador, y admirado de la exuberancia de la vegetación que, en pleno otoño, ofrecía, exclamó que era “¡la más hermosa tierra que ojos hayan visto!”. Colón la llamó Juana, en honor del Príncipe Don Juan; mas habiendo fallecido este, se le denominó Fernandina; pero desde hace dos siglos conserva el nombre con que la designaban sus primitivos habitantes, Cuba. Después de cuatro siglos de pertenecer como colonia a España y de uno de luchas cruentas, obtuvo su independencia, que fue proclamada solemnemente el 20 de Mayo de 1902, siendo elegido para ocupar el puesto de presidente el eximio patriota Don Tomas Estrada Palma. Es la más rica, grande y próspera de las Antillas. Se halla situada entre las dos Américas, a la entrada del Golfo mexicano y debido a su excelente situación con respecto al Canal de Panamá, que próximamente se abrirá al comercio universal, constituye un lugar privilegiado de escala para los buques de todas las nacionalidades que se dirijan al Océano Pacífico. Su figura ha sido comparada con la de un arado, teniendo la extensión y población más arriba consignados, siendo esta última conforme a la rectificación que del último censo (1907), ha hecho la Secretaría de Gobernación a fines de 1912, incluyendo la Isla de Pinos y sus cayos adyacentes, habiendo tenido un aumento después del cese de la soberanía española, de más de 700.000 habitantes”…

Selecciones en los artículos, que muchos de ellos se pueden ser considerados educativos y también ya históricos, en “Así es Cuba” que tratan con la Ciudad de La Habana y la cultura cubana. Estos ensayos son presentados en la sección de “Cosas de mi tierra” en Guije: “Cuba y el semáforo del puerto de La Habana” y “El decano de los relojes cubanos”. “Cuba tiene en la parte más alta de la Fortaleza del Castillo del Morro una Estación Semafórica, conocida por todo el mundo con el nombre de Semáforo del Puerto de La Habana. Su existencia data del 18 de octubre de 1888, ya que fue creado por la Real Orden de dicha fecha, por la cual se disponía que en el Castillo del Morro de La Habana debía funcionar un Semáforo que en aquel lugar se encontraba colocado en una caseta pintada con franjas negras y blancas, situada al Este del Faro O’Donnell y a una distancia de 50 metros del mismo.” “Cuba tiene entre sus reliquias históricas que pertenecen, más que a lo olvidado a lo desconocido, un reloj de sol que data del año 1817. Para verlo hay que subir a la gran azotea del actual Cuartel Maestre General del Ejército, comúnmente conocido con el nombre de Cuartel de “San Ambrosio” que se encuentra entre las calles de Suárez y Factoría de La Habana. El reloj que nos ocupa lleva ya 136 años de existencia y es, ha sido y seguirá siendo un mensajero fiel de la hora solar, de aquélla para la cual no hay posibilidad de adelantos ni de atrasos, so pena de llevar al mundo a la mayor de las catástrofes y, como siempre, con la inexorabilidad de las horas que pasan, sin que se vean perturbadas ni por el insignificante “tic tac” de los relojes de cuerda con su estilo-índice, año tras año, va señalando los momentos todos de la vida cubana.”

Selecciones en los artículos, que muchos de ellos se pueden ser considerados educativos y también ya históricos, en “Así es Cuba” que tratan con la Ciudad de La Habana y la cultura cubana. Estos ensayos son presentados en la sección de “Cosas de mi tierra” en Guije: “Cuba y el semáforo del puerto de La Habana” y “El decano de los relojes cubanos”. “Cuba tiene en la parte más alta de la Fortaleza del Castillo del Morro una Estación Semafórica, conocida por todo el mundo con el nombre de Semáforo del Puerto de La Habana. Su existencia data del 18 de octubre de 1888, ya que fue creado por la Real Orden de dicha fecha, por la cual se disponía que en el Castillo del Morro de La Habana debía funcionar un Semáforo que en aquel lugar se encontraba colocado en una caseta pintada con franjas negras y blancas, situada al Este del Faro O’Donnell y a una distancia de 50 metros del mismo.” “Cuba tiene entre sus reliquias históricas que pertenecen, más que a lo olvidado a lo desconocido, un reloj de sol que data del año 1817. Para verlo hay que subir a la gran azotea del actual Cuartel Maestre General del Ejército, comúnmente conocido con el nombre de Cuartel de “San Ambrosio” que se encuentra entre las calles de Suárez y Factoría de La Habana. El reloj que nos ocupa lleva ya 136 años de existencia y es, ha sido y seguirá siendo un mensajero fiel de la hora solar, de aquélla para la cual no hay posibilidad de adelantos ni de atrasos, so pena de llevar al mundo a la mayor de las catástrofes y, como siempre, con la inexorabilidad de las horas que pasan, sin que se vean perturbadas ni por el insignificante “tic tac” de los relojes de cuerda con su estilo-índice, año tras año, va señalando los momentos todos de la vida cubana.”

Recuerdos de lo que fue parte de la cultura cubana en el folleto “Así es Cuba” presentado en la sección de “Cosas de mi Tierra” en Guije. Muchos de estos artículos o ensayos pueden ser considerados educativos y sin duda alguna, por la época en que fueron editados, también ya históricos. En esta entrada tratamos con dos de los artículos en este libro o folleto: “Cuba y la Sociedad Colombista Panamericana” y “Cuba y la Casa de Beneficencia y Maternidad de La Habana”: De la Sociedad Colombista Panamericana - Con sede en La Habana, Capital de la República de Cuba existe una institución denominada Sociedad Colombista Panamericana que es de carácter continental y que presenta como característica típica la de que tan sólo la integran un número limitado de socios. Esta Sociedad, además otorga anualmente importantes premios en metálico, para estimular, por medio de concursos, los trabajos americanistas, en las Universidades y Escuelas Públicas, así como entre los Periodistas de las Naciones Americanas. De Cuba y la Casa de Beneficencia - Para encontrar el origen de esta Institución tan digna de encomio hay que remontarse al segundo siglo del Descubrimiento de la América ya que se puede afirmar que inicio sus actividades bajo el nombre de “Casa de Depósitos” en 1687, siendo su patrocinador y su alma el obispo habanero Fray Diego Evelio de Compostela. Más tarde, en 1705, surgió la llamada “Casa Cuna” auspiciada por el también obispo de la habanera diócesis Fray Jerónimo Valdés quien no solo dio bienes de fortuna y entusiasmos a la obra, sí que también dio su nombre a todos los desheredados que a dicha casa llegaban como víctimas inocentes, ansiando con ello evitar que surgiera más adelante en el campo de la vida el complejo de inferioridad que pudiera ser obstáculo a las ansias de dicha y felicidad de los que en la sucesión de los días iban transformándose en hombres y mujeres. En 1830 con los bienes que dejara para fines caritativos doña Antonia María Menocal, el presbítero Mariano Arango fundo la “Casa de Maternidad de María Santísima y San José” que posteriormente se denomino “Hospicio de San Isidro” para acabar de refundirse con la “Casa Cuna” y creyendo más tarde el padre Arango corresponder con lealtad a los deseos y fines perseguidos por Doña María, demostró la conveniencia de que la “Casa Cuna” se refundiera en la de Maternidad, idea que se llevo a cabo con el beneplácito de la Junta de Caridad integrada por lo más granado de la sociedad de aquellos tiempos y por los prohombres de más reputación de la época.”…

Recuerdos de lo que fue parte de la cultura cubana en el folleto “Así es Cuba” presentado en la sección de “Cosas de mi Tierra” en Guije. Muchos de estos artículos o ensayos pueden ser considerados educativos y sin duda alguna, por la época en que fueron editados, también ya históricos. En esta entrada tratamos con dos de los artículos en este libro o folleto: “Cuba y la Sociedad Colombista Panamericana” y “Cuba y la Casa de Beneficencia y Maternidad de La Habana”: De la Sociedad Colombista Panamericana - Con sede en La Habana, Capital de la República de Cuba existe una institución denominada Sociedad Colombista Panamericana que es de carácter continental y que presenta como característica típica la de que tan sólo la integran un número limitado de socios. Esta Sociedad, además otorga anualmente importantes premios en metálico, para estimular, por medio de concursos, los trabajos americanistas, en las Universidades y Escuelas Públicas, así como entre los Periodistas de las Naciones Americanas. De Cuba y la Casa de Beneficencia - Para encontrar el origen de esta Institución tan digna de encomio hay que remontarse al segundo siglo del Descubrimiento de la América ya que se puede afirmar que inicio sus actividades bajo el nombre de “Casa de Depósitos” en 1687, siendo su patrocinador y su alma el obispo habanero Fray Diego Evelio de Compostela. Más tarde, en 1705, surgió la llamada “Casa Cuna” auspiciada por el también obispo de la habanera diócesis Fray Jerónimo Valdés quien no solo dio bienes de fortuna y entusiasmos a la obra, sí que también dio su nombre a todos los desheredados que a dicha casa llegaban como víctimas inocentes, ansiando con ello evitar que surgiera más adelante en el campo de la vida el complejo de inferioridad que pudiera ser obstáculo a las ansias de dicha y felicidad de los que en la sucesión de los días iban transformándose en hombres y mujeres. En 1830 con los bienes que dejara para fines caritativos doña Antonia María Menocal, el presbítero Mariano Arango fundo la “Casa de Maternidad de María Santísima y San José” que posteriormente se denomino “Hospicio de San Isidro” para acabar de refundirse con la “Casa Cuna” y creyendo más tarde el padre Arango corresponder con lealtad a los deseos y fines perseguidos por Doña María, demostró la conveniencia de que la “Casa Cuna” se refundiera en la de Maternidad, idea que se llevo a cabo con el beneplácito de la Junta de Caridad integrada por lo más granado de la sociedad de aquellos tiempos y por los prohombres de más reputación de la época.”…